محشي ورق عنب مع ريش الغنم

المقادير

1 كــــــــوب ارز مصرى, نص كيلو ريــــــــش
نــــــــــص كيلــــــــــو ورق عــــــــــــــــــــنب
حزمة بقدونس, حزمة شبت, 2 بصل متوسط بهارات, ملح , فلفل, كمـــــون, نعناع ناشــــف
عصيــــــر طماطــــــــم ( لكن يكون تقيل), زيت
عصير ليمونه ,صلصه طماطم لأعطاءه اللون الأحمر

التحضير:
تغسل أوراق العنب جيداً ثم تنقع في الماء المغلي لمدة دقيقتين أو ثلاث وتنقل بعدها إلى مصفاة.
يغسل الأرز ويضاف اليه البصلة المبشورة وعصير الطماطم والصلصه والنعناع الناشف والتوابل والكمون والفلفل والملح والزيت



يخلط الكل جيداً للحصول على الحشوة. توضع أول ورقة عنب في طبق زجاجي على أن يكون
وجهها الناعم إلى الأسفل.

توضع كميه صغيرة من الحشوة على طرف ورقة العنب، ثم يطوى جانبا الورقة إلى الداخل وتلف الورقة فوق الحشوة مثل السيجار (كما موضح بالصوره اعلاه)
تكرر العملية نفسها مع كل أوراق العنب حتى الانتهاء من الحشوة.
فى قعر الطنجره نضع مجموعه من عيدان ورق العنب وبعض الأواراق
(البعض يضع شرائح بطاطس) بس انا بفضل ورق العنب الحقيقه

ثم نضع لحم الريش في قعر القدر ونرش فوقها الملح والبهارات ثم نصف أوراق العنب المحشوة فوقها
يضاف فوق ورق العنب ما تبقى من ماء مكان الصلصه والأرز ويمكن وضع بعض الماء البسيط عليه ثم نغطى القدر ويطهى محتواها على نار خفيفة بعد وضع طبق فخاري أو زجاجي فوق الأوراق المحشوة لفرض وزن عليها.
بعد نضوج أوراق العنب نضع عليه عصير الليمونه ثم قليل من الزيت لأعطاءه لمعه
ثم يقلب محتوى القدر بعناية فوق طبق التقديم



طبعا ممكن يتم عمله بدون الريش بنفس الخطوات

يقدم الطبق مع سلطه الزبادى


الطـــريقـــــــه

على حسب الأفراد يعنى 4 اشخاص نعمل 4 كوب زبادى نستله , 2 فص ثوم, خيار (فى ناس تقطعه شرائح وتضعه على وجه الزبادى انا افضل انه يبشر) , شويه نعنــــــاع ناشـــــــف , زيت زيـتــــــــون للوجـــــــــه
ملـــــــــــــــح بـــسيـط

يضرب الزبادى بالشوكه جيدا ثم تضاف كل المقادير اليه
بما فيه الخيار ثم يزين بشرائح رفيعه من الخيار او يزين بقليل من البقدونس المفرى ونضع على الزبادى قطرات مـــــن زيت الزيتــــــون ويمكــــــن الأستغنــــاء عنــــه

وبالهنا والشفا